• stalic

Крылышки и ножки - ароматно, сочно, насыщенно!

Марокко875.jpg

Наряду со знаменитым кус-кусом это блюдо можно назвать одним из символов марокканской кухни, визитной карточкой. Редко какой званый обед обойдется без этого блюда, его часто подают в ресторанах и практически всегда курица с лимонами и оливками присутствует на свадебном или праздничном столе.
Collapse )
girl

Маффины с лимоном и сухофруктами.

Заметила, что мои посты в Инстаграме сводятся к коротким отчетам за месяц. Да-да, посты раз в месяц — это, конечно, сильно:)

Хорошо, что есть сторис, в них всегда много интересного и самого актуального: анонсы, обзоры, интересные ссылки и рекомендации.

Здесь, в блоге, я по-прежнему рассказываю обо всем максимально подробно, но, признаюсь, очень многое еще только ждет своего часа. И Хайдельберг, и Ирландия, и замечательные швейцарские рецепты, и (пока еще) свежайший обзор ресторанов Петербурга... И вот вопрос — как все успеть?:)))

Collapse )


Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

Юшка
  • pratina

Цыпленок с перцами по-римски

 Когда начинаешь готовить блюдо Цыпленок с перцами по- римски ,с удовлетворением отмечаешь,  уж что-что, а овощной соус,  составляющий самую яркую часть блюдо, тебе просто родной. Это же настоящее  лечо!  Какая хозяйка не пробовала посоревноваться  с импротным венгерским лечо в банках?!)))



Collapse )

Дети на экспорт

Самый громкий скандал в новейшей истории Запада начался с того, что в 1986 году Маргарет Хамфрис, социальный работник из Ноттингема, получила письмо из Австралии — от некой женщины, которая просила разыскать её родителей. Зацепок у нее было немного. Все, что она помнила — это то, что в раннем детстве ее оторвали от семьи и вывезли из Англии в Австралию. Сначала Маргарет не поверила в историю этой женщины. Но она сама была матерью двоих детей, и хорошо представляла, какую боль испытывает ребенок, разлученный с семьей. Маргарет начала поиски… В результате ее расследования общественной огласке были преданы шокирующие факты «насильственной миграции» детей — такое толерантное название получила тщательно замалчиваемая правительством Великобритании позорная система депортации в колонии собственных малолетних граждан, чье преступление перед своей страной состояло в том, что они родились в бедных семьях.

Эти факты легли в основу знаменитой книги Маргарет Хамфрис — «Пустые колыбели» (1994).

Collapse )
Юшка
  • pratina

Персики фаршированные по-пьемонтски

 Для поддержания прекрасного раунда, посвященного блюдам из персиков, в сообществеgotovim_vmeste2 предлагаю классику пьемонской кухни Persi pien, т.е. Фаршированные персики- десерт для большого летнего праздника Феррагосто или Успения Богородицы.




Collapse )
  • stalic

Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту Сталика Ханкишиева

Так уж сложилось, что очень хорошие и самые вкусные помидоры - узбекские, азербайджанские - теперь зимой и летом едва ли не в одну цену. Сходите на любой московский рынок. Посмотрите, насколько дороги помидоры, которые не стыдно подать к столу. Зимой цена, разумеется. будет еще выше, но не драматически.
Круглый год есть помидоры и недорогие, но если их есть свежими, в салатах, то непонятно, зачем - ни вкуса, ни запаха. Как пенопласта наелся. А используй их в горячие блюда и они ничего не дадут, кроме слабого ржавого цвета, невнятной кислинки и ошметок шкуры.
С другой стороны, во многие блюда по рецепту положено добавлять помидоры. Где целыми, где-то кусочками или и вовсе в виде пюре. Для таких целей я покупаю консервированные помидоры в собственном соку. Они заготавливаются без уксуса, что очень хорошо, но либо с небольшим количеством соли, либо, наверняка, с консервантами. Раньше такие помидоры в продаже были только итальянские, теперь появляются и других производителей.
Почему это удобно и выгодно?
Во-первых, все производители дожидаются сезона, когда цена на помидоры будет минимальна. А этот сезон наступает в тот момент, когда максимум томатов созрели и, того гляди, перезреют. И такие помидоры не довезешь даже до областного рынка, не говоря о рынках больших городов. Да в такой момент у людей и своих помидоров полные грядки. И крестьянам, фермерам, ничего не остается, кроме как сдать эти очень спелые помидоры на консервный завод.
Знаете, за крестьян, разумеется, обидно, но для нас, для кулинаров, во всей этой истории самые важные слова "очень спелые помидоры".
Чем отличаются очень спелые помидоры (ОСП) от любых других? В них максимальное содержание сахара и максимальное содержание... кислоты. Вот это - ключевые факторы успеха.
Collapse )
default
  • sly2m

Сериалы лета Upload, Devs, Avenue 5, Space Force, What We Do in the Shadows, Solar Opposites

Давно не рекомендовал никаких сериалов к просмотру. Потому что действительно, нечего было порекомендовать друзьям. Сериалы попадались разные, однако высокого статуса рекомендация от Слая они не заслуживали. Чуть ниже разверну мысль в детали, а начну с того, который удержал планку.

Collapse )